تغذيه سالم و لاغري

اغلب مردم تصور مي كنند رژيم غذايي يعني هرچه غذاي كمتري مصرف شود منجر به كاهش وزن مي شود. اما بايد بدانيد كه اين تصور از نظر علمي رد شده است و هيچ اعتباري ندارد بلكه يك رژيم غذايي سالم نياز به رعايت سه مشخصه دارد: زمان مصرف غذا، مقدار مصرف غذا، نوع غذاي مصرفي. همه ي ما يك الگوي غذايي داريم كه به آن عادات غذايي نيز گفته مي شود و بيشتر افراد از عادات غذايي سالمي برخوردار نيستند. در واقع سه مشخصه ي بالا الگوي غذايي شما را تعريف مي كند. هنگامي كه به پزشك مراجعه مي كنيد، پزشك از شما مي خواهد رژيم بگيريد ولي منظور از اين جمله كم غذا خوردن نيست بلكه منظور اصلاح الگوي تغذيه ي شما است. اگر ساكن اصفهان هستيد و به دنبال ايجاد رژيم غذايي سالم در اصفهان هستيد مراكز مشاور تغذيه ي بسياري در اين حوزه در شهر اصفهان فعاليت مي كنند و روش هاي ايجاد رژيم غذايي در اصفهان به يكي از پيشرفته ترين درمان ها براي رسيدن به تناسب اندام تبديل شده است.

پنج مواد اصلي مغذي در رژيم غذايي

چربي

پروتئين

ويتامين

مواد معدني

كربوهيدرات

كم و زياد شدن اين پنج مواد در بدن مي تواند مفيد و مضر باشند. به عنوان مثال هميشه از چربي در ذهن ها به عنوان يك ماده ي بسيار مضرر ياد مي شود در صورتي كه وجود چربي در بدن بسيار ضروري است. بخصوص چربي هاي طبيعي كه در زيتون، گردو و كنجد وجود دارد. همچنين سلامت پوست، ترشح هورمون ها و جذب ويتامين آ و د  مستلزم وجود چربي در بدن است.

مصرف كالري در رژيم غذايي

بايد توجه داشته باشيد كه هر كدام از مواد مغذي از مسير هاي سوخت و ساز متفاوتي عبور مي كنند. گلوكوز و فروكتور هر دو قند هستند و فرمول شيميايي يك شكلي دارند اما نحوه ي مصرف آن ها در بدن يك شكل نيست. انرژي موجو در يك گرم قند با انرژي موجود در يك گرم پروتئين يكسان است اما سوزاندن قند گرماي كمتري دارد. غذاها گرماهاي متفاوتي دارند و اين باعث مي شود كه انرژي ها به صورت برابر مصرف نشود. توجه داشته باشيد كه مصرف غذاها داراي سه مرحله ي هضم، جذب و سوزاندن است. هضم جذب و سوزاندن مواد غذايي به انرژي نياز دارد و اين انرژي ها در هر غذايي متفاوت است به عنوان مثال با مصرف صد كالري پروتئين و چربي، 75 كالري از پروتئين و 97 كالري از چربي جذب خواهيد كرد اما اين محاسبه ها متناسب با كيفيت غذا متفاوت است و در افراد و شرايط بدني فرق دارد.

ميزان كالري در مواد مغذي

هر گرم چربي 9 كالري دارد.

هر گرم كربوهيدرات 4 كالري دارد.

هر گرم پروتئين 4 گرم كالري دارد.

خوراكي ها داراي گلاسيمي هاي متفاوتي هستند. گلاسيمي سيستم امتياز بندي 1 تا 100 است كه مقدار جذب هر يك از مواد مغذي در بدن را نشان مي دهد. در واقع هر كدام از مواد غذايي گلاسيمي خاص خودشان را دارند. در ادامه تعدادي از مواد غذايي سالم با توجه به شاخص گلاسيمي به شما معرفي مي كنيم.

توت- گوجه فرنگي- انگور- پرتقال- آناناس- هندوانه- گيلاس- پاستا- برنج- نان