نياز اساسي هر رستوران

واژه اي فرانسوي است كه به معناي حمام آب مي باشد. بن ماري وسيله اي است كه با استفاده از اين وسيله انواع اقسام تست هاي سرم شناسي و انواع آزمايش هاي دارويي انجام مي شود. به طور معمول بعضي از اين دستگاه ها از آب يا روغن استفاده مي شود. اين دستگاه ها در محدوده و رِنج دمايي خاصي فعاليت خود را انجام مي دهند. اين گستره دمايي در دماي معمول اتاق شصت درجه ي سانتي گراد مي باشد. اين دستگاه ها در برخي دماها كه بالاي صددرجه هستند، به پوششي با ويژگي هاي خاص نيازمند است. اين دستگاه ها در ظرفيتي حدود بيست تا سي ليتر ساخته مي شوند. ساختار بن ماري تشكيل شده از: يك كنترل الكتريكي، صفحه نمايش، در و يا پوشش و يك مخزن. همچنين در اين دستگاه ها اجزايي متفاوت از نمونه هاي ذكر شده مي تواند وجود داشته باشد، از جمله دماسنج و همزن‌. اين اجزا براي ثابت نگه داشتن دما در اين دستگاه به كار برده مي شوند. از اجزاي ديگري كه اين نوع دستگاه ها دارا مي باشند مي توان به كنترل كننده هاي بن ماري اشاره كرد. اين نوع دستگاه ها به طور معمول داراي كنترل كننده هايي بسيار ابتدايي و ساده مي باشند. اين در حالي است كه برخي سازندگان اين كنترل كننده ها را از روش تجهيزكردن آن ها به ميكرو پروسسور ها عرضه مي كنند. عملكرد آنها نيز با توجه به نوع دستگاهي كه ارائه شده تغيير مي‌كند. يك مورد كنترل كننده شامل موارد زير مي باشد: كليد روشن و خاموش، دو كليد براي تنظيم دماي دستگاه، يك صفحه نمايش، يك عدد چراغ راهنما، چراغ هاي تشخيص واحد دما، همچنين كليد فهرست انتخاب پارامترهاي عملياتي مانند: دما، آلارم هشدار دهنده دما، واحد دما برحسب سانتي گراد يا فارنهايت. نكته اي كه حائز اهميت است آن است كه حتما قبل از استفاده از پره دستگاه، آن را تميز كنيد و حتما بررسي كنيد كه لوازم جانبي آن به خوبي راه اندازي شده باشند. براي مثال بايد هنگامي كه از آب براي بالابردن دماي مايع استفاده مي شود، دستگاه تميز باشد. كليد اصلي آن را در موقعيت‌ اش روشن بگذاريم. بايد عملكرد هاي دما را با استفاده از انواع كليد هاي تنظيم دما از طريق فهرست دما انتخاب كنيم. بايد كليد قطع دماي بن ماري هايي كه داراي اين كليد هستند، را انتخاب كرد. اين كليد همانند يك كنترل كننده امنيتي كار مي كنند، بدين صورت كه هنگامي كه مايع به دماي مطلوبي رسيده باشد، از ورود جريان برق به دستگاه جلوگيري مي كند. اين گزينه در فهرست بندي دستگاه مي باشد كه از طريق كليد كنترل پارامتر ها كنترل و تنظيم مي شود. اين دستگاه ويژگي هايي دارد كه بايد آن را از مواد خاصي دور نگه داشت؛ موادي از قبيل سفيد كننده ها، انواع مايع هاي با محتوي كار بالا، هر نوع اسيد غليظ، هر نوع نمك غليظ، آب يونيزه شده كه سوخت مي‌شوند و يا خورده مي شوند و يا تغيير شكل پيدا كند، محلول هاي نمك رقيق مثل سديم كلرايد، كلسيم كلرايد و يا تركيب هاي كروم.