تطبيق خلاطات العجين

في الواقع ، يمكن القول أن خلاط العجين هو أثقل عمل مخبز.في الماضي ، كان العجين يُعجن باليد ويُحضّرلكن اليوم ، في المدن الكبرى ، يستخدمون الخلاطات لعجن العجين.الغرض من استخدام هذه الآلة هو دهن العجين وتحضيره في وقت قصير.تعتمد طريقة عمل هذه الأجهزة على النوعبعضها يدور وبعضها ثابت ومصنوع من ذراع أو ذراعين حلزونيين.يفضل خلط المواد الخام من مسافة بطيئة لاستخدام العجين من مسافة سريعة.يتم عمل حجم الخلاط وقوته وسعته ونوعه وفقًا لنوع الخبز واحتياجات الوحدة ، على سبيل المثال ، لإعداد الخبز الكبير من الخلاط الدائري السريع وللخبز الصغير من الخلاطات العادية.بسبب خليط تصلب المواد الخام الصلبة والماء ، أثناء العملية ، تنتفخ مكونات الدقيق وتذوب بشكل موحد. يجب تحضير السوائل المستخدمة في العجين ومساعداته من الملح والخميرة ويجب أن تكون متجانسة تمامًا ويجب ألا يتم التعرف على الدقيق في شكل حبوب.لا تمزق بسهولة عند عجن العجين.

عجن العجين =

مع هذه العملية ، يتم خلط المواد الخام وتحويلها إلى عجينة.بالطبع ، يُصنع العجين عندما لا يتم خلط الماء والدقيق بنسب تتشكل.العملية التي تستمر عند خلط العجين (أي منتفخة) أثناء عجن اللسان تتسبب في تكوين العجين.يُطلق على الوقت الذي تستغرقه العجين لصنع أفضل أشكاله وقت العجن الأمثل.يؤدي العجن المفرط للعجين إلى إطلاق بعض ماء العجين وتصبح العجين زلقة وزلقة ، وخلال هذه العملية ، تحتاج الطاقة اللازمة لمعالجة العجين لإعادة التكوين إلى مزيد من الراحة لتجفيف السطح.

العوامل التي تؤثر على جودارد أثناء العجن عوامل مثل جودة الدقيق ، الصلابة ، العجين ، حرارة العجين ، سرعة الخلاط ، كمية العجين واستهلاك الخميرة.تعال وانتشر بالتساوي في العجين والماء. انتهى وقت خلط العجين

1.لم تعد مكونات الدقيق في شكلها الأصلي 2. لا ترى الماء بشكل منخفض أو كثيف في العجين

3. يجب أن يكون السطح متجانسًا ويجب ألا يكون الدقيق مرئيًا ويمكن التعرف عليه على شكل حبيبات

پخت يك نان سنتي با كيفيت

تنورهاي خانگي از زمان هاي ديرين تا امروز يكي از اجزاي مهم خانه هاي هر فرد ايراني است. تنورهاي خانگي كاربردهاي زيادي دارند اما امروزه مردم كمتر از اين وسيله ي مهم و سالم استفاده مي كنند.

تاريخچه ي تنورهاي خانگي:

حدود 10 الي 15 سال پيش در شهرهاي شمالي كشور مانند گنبد كاووس جهت پخت انواع نان و غذا تنورهاي خانگي در كارگاه ها توليد ميشد ، پس از استقبال مردم اين شهرها و نياز بقيه ي مردم در ايران ، ساخت انبوه تنورگازي در سراسر ايران گسترش يافت . تنورخانگي وسيله اي است براي پخت نان سنتي و كيك كلوچه در منزل كه اكثر مردم شمالي در منازل خود از اين تنورگازي استفاده ميكنند و جزء وسايل ضروري هر منزل به شمار ميرود. چرا كه با استفاده از اين تنور خانگي  كه از لحاظ امنيت بسيار مناسب ميباشد ميتوانيد انواع كيك و شيريني و غذاهاي كباب پز را به راحتي و با كيفيت عالي پخت نماييد.

انواع تنورهاي خانگي:

1)تنورهاي سنتي ، 2)تنورگازي ، 3)تنور برقي روميزي

تنورهاي سنتي:

در زمان هاي گذشته نان به صورت سنتي طبخ ميشده است . يكي از ابزاري .كه در پخت نان استفاده ميشده است ، تنورهاي سفالي بود. در گذشته از تنور سفالي براي پخت نان سنتي استفاده ميشده است. اين تنورهاي سنتي ، با وجود روي كار آمدن نانوايي هاي صنعتي هنوز هم در شهرها و روستاها، تنور سفالي مورد استفاده قرار ميگيرد . امروزه تنها در برخي از شهرها هستند كه هنوز تنورهاي خانگي سنتي دارند. آنطور كه ميدانيد اغلب تنورها با هيزم و تكه هاي چوب به مصرف كننده هاي خود خدمت ميكرد. در زمانهاي گذشته اغلب مردم حتي غذاهاي خود را هم داخل اين تنورها مي پختند. اما امروزه به دليل زندگي هاي شهري اكثر مردم به فرها و تنورهاي خانگي روي آوردند.

البته قابل ذكر است كه اين تنورهاي گازي هم دست كم از تنورهاي سنتي ندارند و همان كارايي را دارند ، هم سالم هستند و هم ارزان تر و مقرون به صرفه تر از فرگازها هستند.

نان سنگك يكي از نان هايي است كه در تنورهاي سنتي پخته ميشود و طعم و مزه ي لذيذي دارد اما امروزه هم نان را به صورت ماشيني هم پخت ميكنند.

مدل هاي تنورها:

1)تنورخانگي، 2)تنورخانگي نيمه استيل، 3)تنور خانگي با بدنه ي گالوانيزه ، 4) تنورهاي خانگي رنگي كه اين تنورها در 4مدل استيل ، نيمه استيل ، رنگي و گالوانيزه ساخته ميشوند كه طرز كار همه ي آنها يكسان ميباشد و فقط از لحاظ جنس ورق باهم متفاوت ميباشند كه مدل هاي استيل از نظر استحكام و دوام نسبت به مدل هاي ديگر استحكام و طول عمر بيشتري دارند . 

 سفارش خميرگيرهاي متنوع

 خريد دستگاه خميرگير و يا خميركن از انواع تجهيزاتي است كه در نانوايي ها و قنادي بسيار پرمصرف و پركاربرد ميباشد.اين دستگاه جهت مخلوط كردن و ورز دادن خمير براي خت و تهيه انواع نان و كيك به كار برده ميشود.از انواع دستگاه هاي خميرگير ميتوان به خميرگير صنعتي ، خانگي،خميرگير اسپيرال ، سياره اي ،خميرگير عادي و ساده و نوعي از خميرگير كه مخصوص نانوايي هاست. درباره ي نحوه ي عملكرد انواع دستگاه هاي خميرگير در ادامه پرداخته ميشود.  اولين دستگاه خميرگير صنعتي است. اين نوع دستگاه در آشپزخانه هاي بزرگ همچون آشپزخانه هاي پادگان ها و همچنين مراكز نظامي ، انواع هتل ها و نيز آشپزخانه هاي صنعتي به كار برده ميشود. نوع دوم خميرگيرها، خانگي است كه به خميرگير كوچك نيز مشهور ميباشد .اين نوعخميرگيربراي توليد و تهيه ي خمير در ميزان و حجم كم و در انواع وزن هاي پنج كيلويي ، هشت كيلويي ، پانزده كيلويي ، بيست كيلويي و تا سقف چهل كيلويي پركاربرد ميباشد. اين دستگاه براي كساني كه قصد پخت انواع مختلف كيك و نان را در منزل دارند مناسب است. همچنين اين دستگاه براي افرادي كه قصد راه اندازي كسب و كاري نو را در ذهن دارند نيز بسيار مناسب ميباشد. يك نمونه از دستگاه خميرگير خانگي ميتواند ظرفيتي حدود 3 يا 5 كيلوگرم را دارا باشد. اين دستگاه در بين انواع لوازم صنايع غذايي قيمتي پايين و مقرون به صرفه تر از مابقي تجهيزات ميباشد. خميرگير سياره اي داراي يك كاسه ي استوانه اي شكل ميباشد كه ثابت است و ته آن گرد ميباشد. چنگكي به صورت عمودي دارد كه با دو حركت دايره اي و دوراني در درون آن غلت ميخورد. اين نوع ميكسر در قنادي ها بيشتر استفاده ميشود. خميرگير عادي و ساده تفاوت اصلي تر با ساير خميرگيرها دارد.آن است كه در اين دستگاه ديگ فلزي موجود نميباشد و تنها چنگك وجود دارد كه برروي خمير داخل كاسه به دوران مشغول ميشود. خميرگير اسپيرال بيشتر جهت مخلوط كردن خمير نان در نان فانتزي ها بكار گرفته ميشود. كه به وسيله ي حركت دوراني عمودي با استفاده از يك مارپيچ موجب ميشود موجب ميشود تا باعث مخلوط نمودن خمير شود. از اين نوع نيز ميتوان در انواع واحد ها و مجتمع هاي نان سنتي استفاده كرد. نكاتي وجود دارد كه در خريد دستگاه خميرگير بايد به آن توجه كرد. از جمله ، جنس بدنه ،  ظرفيت دستگاه ، ظرفيت و توان موتور خميرگير و ميزان برق مصرفي دستگاه ، جنس و استحكام شاسي و پايه ي دستگاه ، جنس پاتيل دستگاه خميرگير و همچنين گارانتي و خدمات پس از فروش آن . جنس بدنه در خميرگيرها معمولا استيل ، فولاد آلومينيوم ميباشد. جنس استيل بهترين فلز براي ساختن اين گونه دستگاه هاست. ظرفيت دستگاه نيز بايد با توجه به ميزان توليد خود انتخاب شود. كه همين قيمت آن را تغيير ميدهد. جنس پاتيل دستگاه خميرگير بايد مقاوم باشد در برابر عواملي همانند آب و همچنين بايد براي انواع مواد غذايي مناسب باشد.بنابراين شركت ها به طور معمول از جنس استيل استفاده ميكنند. جدا شدن كاسه از دستگاه نيز اين قابليت را به ما ميدهد تا پس از مصرف شست و شوي آسان ترينيز انجام دهيم.گارانتي و ضمانت پس از فروش نيز به علت آن كه ممكن است دستگاه نياز به تعمير سرويس داشته باشد ، از اهميت بالايي برخوردار است.بنابراين بايد سعي كرد تا از شركتي مطمئن خريد كرد تا خدمات پس از فروش خوب و معقولي را ارائه دهد.

دستگاه ضروري براي توليد خمير

در گذشته در ايران براي خمير درست كردن از آرد براي پختن انواع نان به صورت سنتي عمل ميكردند و به وسيله ي دست آن را هم ميزدند و همچنين ورز ميدادند. اين روش معايب زيادي داشت و آسيب هايي جدي ممكن بود به فرد وارد شود.كاري بس دشوار ، طاقت فرسا و همچنين غير بهداشتي بود . همه ي اين دلايل باعث شد كه دستگاه خميرگير و يا اصطلاحا خميركن را بسازند تا به ما كمك كند و راه حلي باشد تا از دشوارترين كارها در قديم را آسان تر سازد. پس از ساخت اين دستگاه ، ميكس كردن و يا خمير كردن به سادگي و آساني و به صورت كاملا استريل و بهداشتي انجام ميشد. اين دستگاه به نام هاي ديگري نيز شهرت دارد از جمله : ميكسر خمير و خميركن. اين دستگاه به صورت كاملا گشترده در انواع مشاغل پركاربرد واقع شده همانند: نانوايي ، قنادي و ...اين دستگاه از جمله دستگاه هاي رايج و نياز در بين انواع متفاوت تجهيزات اين دسته از مشاغل  است به جهت مخلوط كردن ، ورز دادن خمير در انواع نان و كيك كاربرد پركاربرد ميباشد. اين دستگاه علاوه بر اين كاربردها ، ميتواند به عنوان ميكسر(مخلوط كننده) براي هم زدن گوشت تهيه شود. همچنين در تهيه كره از خامه و نيز ساير مواد غذايي نيز ميتواند مورد استفاده قرار بگيرد.اين دستگاه مخزني دارد كه خمير را درون آن ميريزند و آن را ورز ميدهند تا براي پخت آماده گردد.از جمله ويژگي هاي اين دستگاه ميتوان به موارد زير اشاره كرد:1) اين دستگاه معمولا در جنس هاي استيل و يا آلومينيوم ساخته ميشود كه داراي يك ديگ يا پاتيل(استيل يا آلومينيوم)ميباشد كه در جهت مخلوط كردن آب، آرد و نيز بقيه مواد در دستگاه به كار برده ميشود. چنگكي نيز دارد كه از جنس استيل يا آلومينيوم است كه جهت هم زدن و مخلوط كردن خمير به كار گرفته ميشود. 2)اين دستگاه خلاط العجين در جنس هاي استيل و آلومينيوم براي انواع مصارف و كاربردهاي صنعتي يا نيمه صنعتي و خانگي توليد ميشود كه در اندازه هاي متفاوتي همچون 5 تا دويست و چهل كيلو در بازار مورد دسترس مردم ميباشد. 3)از ديگر ويژگي هاي اين دستگاه ، برق مصرفي اين دستگاه است كه به دو صورت تك فاز و سه فاز مورد استفاده قرار ميگيرد. كه البته نوع تك فاز آن بيشتر مورد كاربرد ميباشد. 4)اين دستگاه نيز از محبوب ترين و پركاربردترين دستگاه هاي خميرسازي ميباشد كه در صنايع مختلف براي انواع شغل ها همانند قنادي ها و نانوايي هاي بزرگ به كار گرفته ميشود.دليل اين انتخاب از جانب اين دسته از مشاغل آن است كه اين دستگاه ظرفيت توليد بسيار بالايي دارد و معمولا از نوع چهل كيلويي اين دستگاه استفاده ميشود. از انواع دستگاه خميرگير يا خميركن ميتوان به موارد زير اشاره كرد:خميرگير صنعتي ، خانگي ، خميرگير مخصوص نانوايي ، خميرگير اسپيرال ، نوع عادي و ساده آن  و نيز خميرگير سياره اي. معمولا خدمات پس از فروش براي اين نوع دستگاه در نظر گرفته اند تا در صورت برخورد با مشكل ، تعمير و يا تعويض شود. اين نيز از ديگر خصوصيات اين دستگاه ميباشد.

مدل و سايزهاي مختلف خميرگيرها

خميرگير نوعي از انواع دستگاه هاست كه در توليد و تهيه خمير به كار برده ميشود. اين دستگاه مدل و اندازه هايي گوناگون دارد . مدل هاي خانگي و نيز مدل هاي صنعتي آن از سري انواع اين دستگاه مي باشند اما داراي ساختاري يكسان مي باشند و هر دو مدل از موتور ، پارو و پاتيل ساخته شده اند. گنجايش وزن هايي كه مي تواند متحمل شود معمولا بين 8 تا 180 كيلوگرم است كه همين دليل باعث شده تا بتواند تنوع زيادي را در بازار ايجاد كرده و به نياز كاربران و متقاضيان پاسخ دهد. همچنين انواع خميرگير صنعتي در انواع فروشگاه هاي اينترنتي البته با در نظر گرفتن قيمت مناسب در دسترس عموم قرار مي گيرد.انواع مدل هاي خميرگير را از نظر ميزان گنجايشي كه ميتوانند تحمل كنند تقسيم بندي ميشوند. اين گنجايش به ميزان محتوياتي وابسته است كه ميتوان درون پاتيل خميرگير افزود. اين حجم محتويات تشكيل شده از آرد و آب و روغن نيز ميباشند.البته اين در صورتي است كه معيارهاي ديگري نيز براي تقسيم بندي انواع خميرگير درنظر گرفته ميشود كه از جمله آن ها ميتوان به اندازه دستگاه و همچنين قدرت آن اشاره كرد و اطلاعاتي كه به مشتري و كاربران ارائه ميشود نيز بر پايه ي همين دو عامل است . موتورهايي كه در اين دستگاه تعبيه شده از حدودا حول2 اسب بخار توانايي دوزدن دارند. اين موتورها اغلب به موتور اصفهان مشهور مي باشند. قيمت خميرگير از آنچه عموم متصور ميشوند،  پايين تر است. اين كاهش قيمت در اين دستگاه به دليل آن است كه اين دستگاه در كارخانه هاي داخلي نيز توليد ميگردد.اين دستگاه توانسته انواع زيادي از كسب و كارها و همچنين واحدهاي صنعتي را جهت رفع نيازهايشان كمك كند.اين درحالي است كه هزينه گزاف و هنگفتي در اين صورت پرداخت نميشود. البته قيمت اين دستگاه به لحاظ گنجايش و قدرتي كه پيش تر گفته شد متغير ميباشد.در نتيجه ي اين صحبت ،هرچقدر گنجايش خميرگير بيشتر باشد ، قيمت بالاتري نيز دارا ميباشد. خريد خميرگير و همچنين فروش آن ظاهرا به تكنيك و تخصص خاصي نياز ندارد. اما اين دستگاه را بايد از فروشگاه هاي معتبر خريداري كنيم. خريد و فروش اين دستگاه پركاربرد و ساده بايد با آگاهي و اطلاعات كامل انجام شود. فروشگاه هاي اينترنتي و انلاين انواع متفاوت تجهيزات خريد و فروش انواع گوناگون خميرگير وجود دارد كه هم به طريق حضوري و هم به شكل غير حضوري (آنلاين) فراهم آمده اند. همچنين در كنار آگاهي شما براي خريد، مشاوريني نيز در كنار شما هستند كه شما تجربه خريد و فروش خوبي را كسب كنيد. اين دستگاه از نظر ظاهري تقريبا همانند مخلوط كننده هايي از نوع كاسه اي هستند تفاوت آن ها با اين نوع ميكسرها در كارايي آنهاست و البته در ساختار چرخش چنگك و همچنين زاويه قرارگيري آن ميباشد. اين دستگاه ، دستگاهي لازم است براي استفاده از نانوايي ها ،شيريني پزي ها و انواع كسب و كارهاي مشابه آن ها. البته كه خريد مناسب اين دستگاه ، قطعا ميتواند بر ميزان منفعت و سود هر كسب و كاري تاثير بگذارد. در ادامه اين سخن ميتوان به خريد و فروش اين دستگاه بر پايه ي شناخت نيز اشاره كرد.

تهيه خمير درحجم زياد

خميرگير و يا همان دستگاه مخلوط كننده يا ميكسر صنعتي است كه به جهت آمده سازي انواع و اقسام خمير، از خمير نان تا انواع متفاوت خمير موادغذايي مورد استفاده و در دسترس عموم مردم به بازار عرضه گرديده و مورد استفاده قرار ميگيرد. همين دستگاه توانايي و قابليت هاي منحصر به فردي نيز دارد كه موجب شده سرعت انجام كار در انواع بسياري از رستوران ها، كترينگ هاي خانگي ، انواع فست فودها ، ساندويچ فروشي ها، پيتزا فروشي ها، قنادي ها ، نانوايي ها و همچنين شيريني پزي هابه طور شگفت و زيادي افزايش پيدا كند و كار آنها را تسهيل بخشد.خميرگير صنعتي داراي انواع گوناگوني ميباشد كه در ادامه به چند نوع آنان پرداخته ميشود .از جمله خميرگير هشت كيلويي، خميرگير ده كيلويي ، خميرگير دوازده كيلويي، 15 كيلويي،20 كيلويي، 30 كيلويي،چهل كيلويي،شصت كيلويي، صدو بيست كيلويي ودر نهايت صدو هشتاد كيلويي. نكته اي كه در اينجا قابل ذكر است آن است كه اين معيار و اندازه هاي خميرگيري به صورت تعريف شده و استاندارد ذكر شده اند، اين بدان معنا است كه اگر افرادي تمايل به خريد اين اندازه از اين دستگاه را نداشتند ، ميتوانند با يك توليدكننده واقعي همانند گروه هاي مختلف صنعتي كه در اين حوزه و در ساخت و توليد اين نوع دستگاه مشغول اند ،صحبت كرده و دستگاه را در اندازه هاي مورد نظر خود بسازند . خميرگيرها داراي ابعاد متفاوتي هستند كه اين تفاوت منشاء گرفته از ميزان و حجم خميري است كه ميتواند توليد كند است.براي مثال يك خميرگير كوچك هشت كيلويي ابعادي در اندازه ي چهل سانتي متر عرض، 50 سانتي متر طول و 70 سانتي متر ارتفاع را دارا ميباشد.در نتيجه اين مبحث ميتوان به اين موضوع اشاره كرد كه هرچقدر بر حجم و اندازه اين دستگاه صنعتي افزوده شود ،ابعاد و اندازه آن نيز متغير ميباشد.خميرگير داراي كاربرد و قابليت هاي فراوان و منحصر به فردي ميباشد و اين ميكسرهاي صنعتي به شكل ديگ هاي باز و يا بسته نيز توليد ميشوند. ويژگي هاي كاربردي ديگري كه اين نوع خميرگيرها دارند آن است كه ميتوان اين ديگ ها و قطعاتي كه قابل باز يا بسته شدن ميباشد را تعويض كرد. آنها را نيز ميتوان حتي شست و شو داد كه اين خصوصيت به دليل جنس آن است كه ساختاري از نوع استيل دارد . استيل تنها در ساخت ديگ ها و مخزن اين دستگاه استفاده نشده ، بلكه تمامي اجزاي دستگاه اعم از بدنه آن ( هم خارجي و هم داخلي )و نيز حتي ساختار و اسكلت اصلي خود دستگاه به طور كامل از جنس استيل آن هم استيل ضدخش هستند . در كف اين ديگ ورقي چهار ميلي متري ، در قسمت بدنه ي ديگ از نوعي ورق به ضخامت 2 ميلي متر و همچنين در بدنه بيروني آن از ورق هاي 8 دهم ميلي متري استفاده شده است. در اين دسته از دستگاه هاي صنعتي از نوعي موتور كه ساخت كشور اسپانيا است بهره گرفته شده است. كه قدرت آن به ميزان 51440 در يك دقيقه ميباشد.اين دستگاه توانايي آن را دارد كه در زماني حدودا كمتر از يك ساعت ، حجمي متناسب خود خمير مورد نياز كاربر را با كيفيتي عالي آماده كرده و تحويل شما دهد. اين درصورتي است كه قطعه هاي آرد و يا مواد غذايي كه بهم چسبيده باشد در اين دستگاه ديده نميشد.

خطايابي خودروها

يك دياگ مناسب ، بايد فاكتور هاي متنوع و زيادي را داشته باشد. نخستين و اصلي ترين آيتم يك دياگ آن است كه بتواند انواع اقسام خودرو هارا تحت پوشش خود قرار دهد . دياگ ، نوعي عمليات خطايابي است. اين دستگاه اطلاعات و داده ها را از كامپيوتر متصل به خودرو دريافت مي كند ، كد هاي خطاهاي ثبت شده را بررسي مي كند و پس از آن انواع ايرادات و عيوب خودرو اعم از كلي يا جزئي تشخيص مي دهد . اين دياگ ها توسط برند هاي مختلفي توليد مي شوند . كاركرد هاي يك دياگ با توجه به نياز و خواسته كاربران مي تواند متفاوت باشد . اين دياگ داراي يك رابط كاربري است . اين ابزار به منظور محافظت و نگهداري از تريلر ها ، كاميون ها و اتوبوس ها ساخته شده است .

سازنده اين دياگ كمپاني wabco مي باشد. دياگ وابكو قابليت انجام فرايند عيب يابي و برنامه ريزي براي سيستم هاي وابكو را دارد .اين سيستم ها در كاميون ها ، اتوبوس ها، ميني بوس ها و تريلر ها تعبيه مي شوند. اين دستگاه قابليت عيب يابي براي سيتم هاي ترمز كاميون ها و اتوبوس هارا دارد. براي مثال: مرسدس بنز ، اسكانيا ، مان ، اويويكو ، رنو ، ولوو ، داف ، فيات ، هيوندا و نيوپلن . از توانايي ها و خصوصيات اين دياگ مي توان به موارد زير نيز اشاره كرد : تشخيص و شناسايي يونيت ترمز و بررسي و مشاهده اطلاعات ، انجام عيب يابي و مشاده اطلاعات ، عيوب و خطاهاي ثبت شده در سيستم ، بررسي مقادير سنسور ها ، داده هاي ثبت شده و هم چنين اطلاعات مربوط به فشار ، آزمايش و تست قطعات ، كاليبراسيون و برنامه ريزي جهت سيستم ترمز . علاوه بر اين ويژگي ها ، اين دياگ نيز داراي دفترچه راهنمايي به زلان فارسي است كه اين دفترچه شامل توضيحات خطاهاي موجود در سيستم نيز مي باشد. هم چنين كابل هايي رابط جهت سيستم هاي كشنده و نرم افزار هاي مربوط به آن را نيز دارا مي باشد .

دياگ سيستم ترمز وابكو  wabco را كشور هايي از جمله آلمان ، چين و ايران مي سازند . از زبان هاي رايج در سيستم ترمز اين دياگ مي توان به انگليسي و فارسي نيز اشاره كرد .

پكيج سخت افزاري دياگ سيستم ترمز  wabco  شامل موارد زير مي باشد . كابل usb ، كابل هاي استاندارد تريلر ، كابل can باس ، كابل هاي مختلف كاميون ، اتوبوس و اينترفيس دياگ وابكو wabco wdl ، بخش نرم افزاري اين دسته از دياگ ها شامل دو نوع نرم افزار مي باشد . يكي نرم افزار هايي جهت عيب يايب سيستم هاي ترمز وابكو abs  و ebs . و ديگري نرم افزار محاسبه گر پين كد پراگم وابكو wabco pin جهت برنامه ريزي ecu  هاي سيستم ترمزي . كمپاني وابكو ، در چهار پكيج متفاوت اين دستگاه را به كاربران عرضه مي نمايد .

اين دستگاه دياگ بر روي سيستم هاي ترمز نصب شده روي انواع تريلر ها همانند : ماموت تريلر ،مارال تريلر، آرمان تريلر، ايران رخش ، مايان تريلر، توحيد تريلر، مارال صنعت جاويد و ... مي باشند.

چگونه عيوب ترمز را تشخيص دهيم؟

كاملا بديهي است كه تمام وسايل نقيله متحرك بايد داراي سيستم موتوري باشند. اين در صورتي است كه در ابتداي صنعت اتومبيل سازي اين تشكيلات سرعت بالايي نداشتند. و به طبع به عنوان سيستمي حياتي و مهم تلقي نمي شدند. امروزه رانندگي و سرعت بالاي انجام كارها، جزو رفتارهاي معمول و طبيعي مردم شده است. همين موضوع سبب شده تا سيستم هاي ترمز خودروها و انواع وسايل نقليه تمركز زيادي از جانب سازندگان به خود جلب كنند. به همين جهت انواع سيستم هاي ترمز توليد شده اند تا بيش ترين امنيت جاني را مهيا سازند. اين نوع سيستم در خودروها(ترمز) مهم ترين آيتم ايمني در وسايل نقليه امروزي است. دياگ ترمز ها داراي سيستمي هستند كه بر اصل قواعد ديناميك و اصطكاك استوارند. روغن موتور در اغلب سيستم هاي ترمزي امروزي عمل ميكنند. از طرفي مايعات و روغن ها قابليت متراكم شدن را همانند هوا ندارند. در نتيجه اين ويژگي هنگامي كه آن هارا تحت فشار قرار مي دهيم، حجم آن ها تفاوتي نمي كنند و با همان حفظ حجم خود جا به جا شده و فشار وارده را به جاي ديگري مي برد. در نهايت تراكم در ان ها نقص مي شود. طبق همين اثبات علمي، متخصصان دريافتند كه مي توان سيستمي ابداع كرد كه با فشردن پا روي پدال با در نظر گرفتن عدم وجود تراكم در آنها جهت كاهش دادن سرعت و همچنين توليد اصطكاك مابين چرخ هاي خودرو استفاده كرد و هم چنين طراحي هاي خاصي را نيز در انواع سيستم هاي ترمز بوجود آورده اند. در اين طراحي نيروي اوليه اي كه به پدال ترمز وارد مي شود را چندبرابر ميكنند. اين ويژگي مي تواند سبب شود تا اتومبيل سرعت را كاهش و يا متوقف كند. در نتيجه اين همه اطلاعات فيزيكي، توانسته ايم سيستم هاي ترمز، افزايش و يا ضريب گرفتن نيروي اوليه وارده را ايجاد كنيم. در غير اين صورت هيچگاه با فشاري ساده به پدال ترمز اين قدرت را نداريم كه اتومبيل هاي بزرگ و سنگين را بخصوص در سرعت هاي بالا متوقف كنيم. ترمز ها مدل هاي متفاوتي دارند كه با پيشرفت هاي تكنولوژي در بخش خودروسازي و البته ديگر علوم و صنايع مربوطه هرمدت بروزرساني شده و هم چنين مدل هاي جديدتري نيز به ان ها افزوده مي شود.اين در حالي است كه مي توان از چندين مدل در سيستم ترمز يك خودرو استفاده كرد.در ادامه به برخي از ترمز هاي ساخته شده پرداخته مي شود.ترمز مكانيكي/ ترمز هيدروليكي/ترمز هوايي/ترمز خلا/ترمز مغناطيسي/ترمز الكتريكي/ ترمز ديسكي و ترمز كاسه اي . ترمز ديسكي خود از انواع متفاوتي از نوع ارگانيك يا نوع فلزي و نيمه فلزي يا نوع سراميكي را داراست.

هر سامانه ترمزي متشكل از قطعات و بخش هاي متفاوتي است. اين قطعات را در كنار هم قرار مي دهند. در نتيجه اين پيوند كاهش سرعت يا توقف خودرو انجام مي شود. سيستم ترمزي هر خودرويي به دو بخش اصلي تقسيم بندي مي شود.يكي سيلندر اصلي(پمپ زير پدال ترمز). دومي فرايند هاي مربوط به ترمز ديسكي و يا كاسه اي در چرخ ها به صورت ريز و دقيق نيز مي توان بخش هاي موجود در سيستم ترمز خودرو را به موارد زير تقسيم كرد: پدال ترمز / مخزن / لوله ها و سنگ هاي رابط / سيلندر چرخ / لنت چرخ / سيلندر اصلي ترمز و پيستون در آن و يك ميله فشاري پشت پيستون / ديسك / فنر برگردان پيستون / سوپاپ كنترل فشار/ مجاري روي سيلندر/ ترمز دستي / تشتكي هاي عقب و جلو/ پيچ هواگيري سيلندر چرخ ها / كابل ترمز دستي / كليد چراغ قرمز/ چراغ اخطار ترمز/ شير اندازه گير/ فنر نگهدارنده كفشك / پيچ سيلندر ترمز كوتاه /  پيچ سيلندر ترمز بلند / كاسه چرخ در ترمز هاي كاسه اي / پيچ هواگيري سيلندر ترمز چرخ عقب / پيچ هواگيري سيلندر ترمز چرخ جلو/ پيچ ريگلاژ هيدوليك / پيچ سيلندر ترمز عقب / اشيل لنت جلو/ خارشيلنگ ترمز/ خار ناخني لنت جلو (كفشك فنر پدال كلاچ ) / لاستيك هاي زير مخزن روغن و ترمز و مخزن روغن ترمز / لاستيك پدال كلاچ ترمز / شيلنگ بوستر ترمز انژكتور / شيلنگ بوستر ترمز abs

سوالي كه ممكن است برايتان پيش بيايد اين است كه ترمز دسكي بهتر و مناسب تر است يا ترمز كاسه اي. اگر در مشخصات فني بيش تر خودروهاي بازار دقت لازم را بكنيد، به طور معمول  سامانه ترمز را ديسكي و يا كاسه اي مي گويند . نوع ترمز ( كاسه اي و يا ديسكي بودن آن ) در سيستم ترمزي مربوط به هر چرخ اتفاق مي افتد . و ارتباطي با مجموعه كامل سيستم ترمزي ندارد . اين بدان معناست كه بخشي كه روي چرخ ها است و پس از فشار ترمز به آن اصطكاك را ايجاد مي كند ، مي تواند كاسه اي و يا ترمزي نيز باشد. 

ساخت كمپاني اويوكو

دياگ اويوكو داراي انواع قابليت هاي اورجينال و تخصصي است كه مربوط به خود كمپاني اويوكواست كه جهت عيب يابي و پروگرافينگ انواع خودروهاي 17eo ه كار مي رود. اين دياگ براي دياگ تراكتور ها مورد استفاده قرار ميگيرد. ساخت و توليد اين دياگ، كار ايتاليايي ها و روسي ها بود. از جمله سخت افزار اين دستگاه دياگ مي توان به موارد ذيل اشاره كرد: اينترفيس بي سيم(بلوتوث) ، كابل usb هم نوع كوتاه و هم نوع بلند آن، كابل obd2 ، كابل 30 پين، كابل 19 پين و همين طور كانكتور self diagnosis. هم چنين از نرم افزار هاي عيب يابي با اين دستگاه مي توان به نرم افزار عيب يابي اويوكو و همچنين نرم افزار قطعات يدكي اويوكو اشاره كرد. از نرم افزاري كه اول نام برده شد براي ارتباط گيري با ecu هاي مختلف استفاده مي شود. هم چنين از اين نرم افزار جهت انجام كارهايي از قبيل مانيتورينگ فعال و عيب يابي، تغيير حد مجاز سرعت، تنظيم قدرت موتور و اصلاح مقدار سوخت استفاده مي شود. از طرفي مي تواند سوخت اكتان در واحد كنترل موتور را تنظيم كند. مقادير اطلاعات و داده هاي ذخيره شده را از سنسورها و محرك ها مشاهده و بررسي كند. خطاهاي ثبت شده توسط سيستم مي خواندو آنهارا پاك كرده و از بين ميبرد. انواع نقشه هاي سيم كشي را نمايش مي دهد. پارامترهاي مختلف را برنامه نويسي ميكند. از پايگاه هاي داده هاي اطلاعاتي نيز استفاده مي كنند. مي توانند انواع روش هاي تشخيصي و نقشه هارا مشاهده كند. آزمايش و تست هاي تشخيصي را اجرا نمايد. اين دستگاه قادر به مشاهده و تغيير پيكربندي ecu و نيز تعويض ecu و برنامه نويسي پارامترها نيز مي باشد. اين دياگ به زبان هاي جهاني متفاوتي قابل ارائه مي باشد. همانند: الماني، انگليسي، ژاپني، هلندي، لهستاني، پرتغالي،نروژي، تركي، فرانسوي، سوئدي،چكي، روسي، چيني و ايتاليايي . اين دياگ در مدل هايي به رنگ هاي قرمز و ابي به بازار عرضه مي شود. نوعي از نرم افزار عيب يابي دستگاه اويوكو امكان اتصال بدون هيچ گونه اتصال بي سيم بلوتوث مابين خودروي موردنظر و كامپيوتر تشخيصي را فراهم مي اورد. تمامي عملياتي همانند تعميرات و نگهداري را در كارگاهي ساده انجام مي دهند.

اتصال usbو...هركدام بيانگر وضعيتي از ارتباطات است. كانكتور 32پين يا پورت 32 پين براي اتصال كانكتور هاي خودرو نيز مشاهده ميشوند. در سمت ديگر دستگاه پورت usb براي اتصال دستگاه به كامپيوتر قرار گرفته است. در پشت دستگاه برچسبي قرار گرفته كه شماره سريال و شماره فني دستگاه بر روي ان نوشته شده اند. در ادامه به انواه كانكتور هاي اين دستگاه پرداخته مي شود. كانكتور 16 پين كه براي خودروهاي روز اين خودروساز اتصال مي شود. اين كانكتور از كيفيت بسيار بالايي برخوردار است. داراي ضامني فلزي است كه باعث ميشود كانكتور به راحتي از جاي خود درنيايد. شماره فني نيز روي ان هك شده است. كانكتور 30 پين در واقع كانكتور تبديلي است كه كانكتور هاي ديگر را به اينترفيس اصلي دستگاه متصل مي كند. اين دستگاه كابل usb نيز دارد كه از طرفي به اينترفيس اصلي دستگاه و از سمتي ديگر به كامپيوتر متصل مي شود. با توجه به اين كه اين دستگاه از پورت usb استفاده مي كند، محدوديتي در استفاده از لپ تاب نيست و ميتوان از لپ تاب هايي كه پورت usb دارند براي اين دستگاه استفاده كرد.

كاربردهايي كاتريپلار

اين دستگاه وسيله اي است جهت عيب يابي، شناخت، بررسي ، برنامه­ريزي و تعميرات خودروهاي اسيب ديده. نرم افزار اين دستگاه بگونه اي كار ميكند كه مي توان ان را در كامپيوتر هاي شخصي نيز نصب و اجرا كرد. ويژگي مهمي كه اين دستگاه دارد ان است كه مي توان در زمان بسيار كمي انواع خطاها و مقادير ورودي و خروجي و همچنين مقادير سنسور ها و البته حالت هاي متفاوت عملكرد آن را مورد ارزيابي قرار داد. نرم افزار اين دستگاه قابليتي به نامtraining دارد كه اين امكان را به كاربر مي دهد تا بدون هيچ گونه اتصال به ecm نرم افزار را فعال سازي كرده كه در نتيجه آن به اموزش ها و همچنين يادگيري آن پرداخته شود. اين دستگاه تجهيزاتي نيز دارد كه به برخي ار آن ها در ادامه اشاره مي شود: اين دستگاه شامل آداپتوري ارتباطي است كه كامپيوتر و تجهيز كاتريپلار را به هم متصل ميكند، داراي كابلي ارتباطي است كه كامپيوتر و آداپتور را بهم وصل ميكند. كابلي ارتباطي مابين آداپتور و وسيله مربوطه، كامپيوتر و همچنين سي دي نرم افزار catetكه براي نصب اوليه نرم افزار بكار گرفته مي شود. از قابليت هاي اين دستگاه مي توان به بررسي و تشخيص اتوماتيك خودرو، ازمايش و تست عملگرها و كمپرس، آداپتيشن و همچنين كاليبراسيون ، ايجاد تغيير در كانفينگ و پيكربنديريال خواندن پارامترها، بررسي و حذف كردن خطاهاي ثبت شده، پوشش دهي خودرو هاي راهسازي، موتور هاي زميني و دريايي، ارائه  انواع گزارش درباره دماي بالاي موتور و دور بالاي ان و تشخيص اتومات كنترل و بررسي يونيت ها اشاره كرد.استفاده از پايگاه داده هاي اطلاعاتي، مانيتورينگ فعال و عيب يابي نيز از نمونه كاركرد هاي اين دياگ مي باشند. از نمونه نرم افزار هايي كه مي توان براي اين نمونه دياگ نصب كرد عبارت اند از : برنامه كاتريپلار cat et3 و برنامه اطلاعات تعميراتي sis.

از خصوصيات دياگ كاتريپلار آن است كه مي تواند نمايش نموداري پارامترها، نصب دلخواه و انتخابي برنامه ها ، تغييرنام service tool، انجام كاليبراسيون براي بالا بردن كارايي ecm را نام برد. اين دستگاه نيز ميتواند پارامترهاي ecm را تنظيم كرده و آن هارا نيز شخصي سازي كند. نمايش دقيق ايراداتي  هم كه پيش تر در اين سيستم ثبت شده و در ecm ذخيره شده اند نيز برعهده اين دستگاه عيب ياب مي باشد. رسم پيشينه ناوبري خودرو به انواع دو بعدي و سه بعدي نيز ميسر مي باشد. به انواع زبان هايي همچون پرتغالي، سوئد، نروژي، تركي،ايتاليايي، اسپانيايي، چك، روسي ، چيني ، ژاپني، الماني ، فررانسوي و هلندي نيز قابل ارائه مي باشد. دياگ هاي كاتريپلار به دو ايتم نرم افزار و سخت افزار تقسيم بندي مي شوند. بخش نرم افزار بر روي كامپيوتر قابل اجرا مي باشد.و قسمت سخت افزار اين دستگاه كاژول پلي ارتباطي است مابين كامپيوتر و ecu موتور ديزل. موتور هاي ذيزلي كه به تازگي در دست ساخت قرار ميگيرند.داراي ecu ويا  ecm هستند. همين موضوع دقت بالا،راندمان و بازدهي بالا، قدرت و ضريب اطمينان و نيز حفاظت هاي مكانيكي و همين طور الكتريكال بيشتري را به همراه خواهد آورد.